Biologische boerderij De Groene Griffioen presenteert dit weekend de eerste graskaas van 2026, gemaakt van melk van het eerste lentegras. Volgens het bedrijf lopen de koeien sinds 1 april buiten en is de kaas geproduceerd met rauwe, volle melk die direct na het melken wordt verwerkt tot kaas. De kazen rijpen vervolgens op houten planken in de kaaskelder van het strobalenhuis.
© De Groene Griffioen
Melktank defect
De productie van de graskaas verliep dit jaar onder bijzondere omstandigheden doordat de melktank defect raakte en de melk niet meer gekoeld kon worden opgeslagen. Om verspilling te voorkomen, werd ook 's avonds kaas gemaakt. Ernesto verwerkte de avondmelk tot kaas nadat Roos de koeien had gemolken, later geholpen door Wendela. Volgens de boerderij stonden de kazen na middernacht onder de pers en was de kaasmakerij enkele uren later weer gereed voor een volgende productieronde. Na reparatie van de melktank kon de melkopslag voor klanten en afnemer Moma worden hervat.
Bron: De Groene Griffioen
