Voorheen werden alle groenten na sluitingstijd in de koeling gezet, om deze 's ochtends weer uit de koeling te halen. Dat leidde tot grote temperatuurschommelingen: van 20 graden op de winkelvloer naar 4 graden in de koeling en vice versa, wat de kwaliteit van de groenten niet ten goede kwam. Dankzij de vernevelingsinstallatie kunnen de groenten ook 's nachts in het schap blijven liggen omdat de temperatuur constant blijft. Luuk ziet al meteen resultaat, met name bij de bladgroenten: "Alles blijft vers en knapperig."
Door de beneveling is het op de groenteafdeling circa vijf graden koeler dan op de rest van de winkelvloer. Dat zorgt ervoor dat de luchtvochtigheid licht omhoog gaat. "Dat voorkomt dat groenten hun eigen vocht afstaan, wat normaal resulteert in verlepte bladeren. Zowel voor houdbaarheid als presentatie is deze installatie een goede zaak", vervolgt de bedrijfsleider. Of de hogere luchtvochtigheid van invloed is op de rest van het assortiment? "Verwaarloosbaar. Klanten lopen niet natter naar buiten dan dat ze binnenkomen", lacht hij.
Voor meer informatie: [email protected] / www.ekoplaza.nl