Taarten in Duitse traditie en volledig biologisch

Bettina Bakt: droom is werkelijkheid geworden

In een tijd waarin steeds meer kleine buurtwinkeltjes verdwijnen onder het geweld van de grote supermarktketens, is het Bettina gelukt om van haar charmante konditorei een succes te maken. Twee jaar geleden startte ze op de Van Woustraat nummer 188 een biologische taarten- en koekjesbakkerij, waar ze eigenhandig vanuit de Duitse traditie haar lekkers bakt.

Met het openen van Bettina Bakt twee jaar geleden werd haar droom werkelijkheid. Bettina werkte hiervoor in de zorg- en welzijnssector, maar het was altijd een grote wens om een eigen taartenwinkeltje te beginnen. Op haar 49ste maakte ze de grote stap. Ze zegde haar baan op en toen de geschikte locatie zich voordeed, was de zaak beklonken. "Ik kende de Van Woustraat en de buurt goed", vertelt Bettina. "Het is een straat met veel mogelijkheden en ik had er alle vertrouwen."

Op 14 oktober 2009 om 14:10 uur gingen de deuren officieel open. Ze begon toen met zes taarten in de vitrine. Inmiddels heeft ze er zo'n vijftien tot twintig in het assortiment. Bettina bakt volledig biologisch en met echte producten. "Ik werk alleen met pure ingrediënten en geen kunstmatige toevoegingen. Daarom smaakt mijn walnotentaart echt naar walnoten en niet naar suiker bijvoorbeeld. Elke taart heeft zijn eigen identiteit en smaakt anders. Maar ondanks dat alle taarten biologisch zijn, zijn ze in eerste instantie vooral lekker", verzekert Bettina.

Veel buurtbewoners weten Bettina's winkeltje al te vinden. Maar ook buiten de buurt kennen ze de taarten van Bettina al. "Er komen hier mensen van allerlei culturen en uit alle delen van de stad. Via mond-tot-mond reclame komen veel klanten hier terecht. Dat is natuurlijk erg leuk en voelt als waardering." Terwijl veel ondernemers het in deze economisch zware tijden moeilijk hebben, gaat het Bettina ondanks de crisis voor de wind. Wat is haar geheim? Na lang nadenken: "Ik denk de combinatie van zoveel verschillende soorten taarten in de Duitse traditie die je niet elders kunt krijgen en het feit dat ze volledig biologisch zijn. Ook zijn alle producten gegarandeerd zonder gelatine. Dus vegetariërs of mensen van andere culturen kunnen hier ook terecht. En alles is vers en wordt met de hand gemaakt."

"Maar eigenlijk heb ik helemaal geen doordacht concept. Ik denk dat het huiskamergevoel mensen misschien aanspreekt. Iedereen kan hier binnenlopen voor wat lekkers, een kopje koffie of een praatje. Het komt heel vaak voor dat ik onder het bloem zit of tussendoor de oven moet uitzetten als ik klanten in de winkel heb." Naast taarten en koekjes verkoopt Bettina ook echte Duitse broden en bakt ze taarten op bestelling. De winkel is geopend van woensdag tot en met zaterdag. Om haar twee jarig jubileum te vieren heeft ze een actie voor de buurt bedacht. Iedere klant die tien euro besteed, krijgt een lot. Op 14 november is de trekking en de hoofdprijs is een taart naar eigen ontwerp.

Bron: Dichtbij

Publicatiedatum: wo 9 nov 2011