In het Duitse district is men momenteel druk met de productie van appelsap van biologische appelen. Ongeveer 25 bio-boomgaarden nemen deel aan het project van het Biberach stadsdeelkantoor. "We moeten ons weer bewust worden van de schatten van onze regio", licht districtbeheerder Heiko Schmid toe.

De telers brengen de appelen naar 'Mosterei Steigmiller-Lutz' in Ummendorf en daar worden ze verwerkt tot appelsap. "De appelen komen uit een straal van ongeveer 15 kilometer", zegt Johannes Lutz. Hij zorgt ervoor dat de appelen gewassen, geplet en vervolgens geperst worden. "De machine maakt ongeveer 1.500 liter sap per uur." Daarna wordt het sap verwarmd tot 80 graden.



De telers krijgen een eerlijke beloning van ongeveer 13 euro per kwintaal biologisch fruit. Normaal ligt dit op slechts ongeveer 8 euro per kwintaal. In Ummendorf wordt dit jaar ongeveer 25.000 liter biologische appelsap geproduceerd. De eerste 700 flessen zijn al klaar.