"Het merendeel van de markten hebben slechts één volledig biologisch kraampje, soms zijn dit er meer", vertelt de van oorsprong Britse Taylor. Ze is ook de oprichter van 'Organic Food Markets', die inmiddels 15 markten in Sydney en Newcastle draaiende houden. "Ik wil bio-voedsel aanbieden tegen de juiste prijzen, maar moet wel kunnen overleven." De meeste standhouders betalen tussen 50 en 140 dollar per dag.
De meeste kraampjes laten met teksten als 'conventioneel, niet gecertificeerd biologisch' duidelijk zien waar het op staat.
Jane Adams, woordvoerster van de Australian Farmers' Markets Association bevestigt wel dat indien bio-producten beschikbaar zijn op de boerenmarkten, deze kraampjes heel vaak als eerste uitverkocht zijn. "Boerenmarkten zijn ook een perfecte afzetmogelijkheid tijdens het langdurige bio-certificeringsproces. Dat is erg belangrijk voor de biologische beweging in het algemeen."