De ondernemers Florian Rath en Daan Schillemans produceren met hun Amsterdamse Bumi Organics tempeh op basis van lupinebonen. Tempeh is een gefermenteerd product dat meestal wordt gemaakt op basis van sojabonen. Het wordt veel verwerkt in vegetarische maaltijden. Door biologische lupine in plaats van soja te gebruiken, willen Rath en Schillemans niet alleen meer variatie op het bord bieden, maar ook op de akkers. De lupineteelt is kleinschaliger en gebeurt dichter bij huis: in Frankrijk. Bumi Organics levert de tempeh aan restaurants en bedrijven zoals saladebarketen SLA en maaltijdboxbezorger Marley Spoon. In oktober ligt het product ook in de schappen bij Marqt.
Bron: De Telegraaf