Hedendaagse voedselpatronen zijn gerelateerd aan allerlei duurzaamheidsproblemen. In een reeks segmentatiestudies zijn consumenten in groepen ingedeeld, waarbij onder andere is gekeken naar wat zij vinden van duurzaam eten, en of ze zich duurzaam gedragen. Ook is gekeken hoe deze groepen het best benaderd kunnen worden om hun intenties om duurzamer te gaan eten te verhogen.
Er zijn door Verain verschillende leerpunten geformuleerd:
- Het is van belang om verschillende soorten duurzaam voedingsgedrag te onderscheiden;
- De link tussen duurzaam eten en gezondheid is veelbelovend;
- Het is van belang om rekening te houden met verschillen tussen productgroepen.
Klik hier voor het proefschrift op de website van Wageningen Universiteit.
Bron: Wageningen Universiteit via FoodHolland
