Bij een boerin die Italiaanse waterbuffels houdt of een teler van shiitake denk je niet in eerste instantie aan het Overijsselse Vechtdal. Toch zijn ze daar te vinden en samen met collega's die kaas maken, Brandrode runderen houden, bier brouwen of Sallandse asperges, frambozen of aardbeien telen, de belangrijkste leveranciers van de befaamde restaurants in het Vechtdal.
In het kijk- lees- en kookboek Keukengeheimen uit het Vechtdal verhalen twaalf kleinschalige lokale producenten waaronder een wijnbouwer, een biologisch-dynamische groenteteler en een scharrelvarkenshouder enthousiast over hun pure producten èn bereiden ze het lekkerste familiegerecht.
Tevens vertellen vier koks, Jaap Istha van restaurant De Bokkepruik in Hardenberg, Arjan Bisschop van restaurant De Zon in Ommen, Bert Halman van Herberg de Klomp in Vilsteren en Daniël Poolman van De Rheezer Bistro in Hardenberg, over hun passie voor koken met lokale producten en geven ze in tientallen recepten hun keukengeheimen prijs.
Anita Meuleman tekende de verhalen, recepten en geheime kneepjes op en Fred Roest maakte de schitterende foto's.
Keukengeheimen uit het Vechtdal
Verhalen en recepten van producenten en koks
Anita Meuleman en Fred Roest
ISBN 978-94-91640-12-4, 24,95 euro
Uitgeverij Heinink, Denekamp: www.boekwinkelheinink.nl
Abonneren
Vacatures
- Director Supply Chain & Operations
- Director Potato Sourcing & Supply NL
- Financieel Administratief medewerk(st)er
- Sales manager
- Administratief Medewerker Declaratie
- Teeltbegeleider / relatiebeheerder glastuinbouw
- Junior Berry Specialist Sales
- Internationaal commercieel medewerker
- Banana specialist
- Ervaren Trader Internationaal AGF
Top 5 - gisteren
- Erik Does: "Het online element van onze omnichannel gaat mensen verbinden"
- Boerderijen nemen aanbevelingen biodiversiteitsonderzoek Odin over
- Inschrijving voor Organic Business Leadership Courses 2022 geopend
- Robot kan 100.000 stuks onkruid per uur verwijderen met precisielasers
- “Geen komkommers of tomaten in de winter”
Top 5 - afgelopen week
Top 5 - afgelopen maand
Ook onze nieuwsbrief ontvangen? | Klik hier
Ander nieuws uit deze sector:
- 2022-01-19 Le Pain Quotidien breidt verder uit in Nederland
- 2022-01-14 "Gevolgen horecasluiting zijn nu groter dan bij de eerste golf"
- 2022-01-11 "Een biolabel krijg je niet zomaar"
- 2022-01-07 "Foodservice leveranciers focussen zich nu meer direct op de consument"
- 2022-01-05 Beste restaurant ter wereld toont kleurrijk AGF-assortiment
- 2021-12-16 Activiteiten K-fresh overgenomen door Roelofsen horecagroothandel in samenwerking met S.C. van Ravenswaaij
- 2021-12-13 Chef Christian Weij en Lekker Lupine werken samen voor duurzaam kerstmenu
- 2021-12-08 What's hot in 2022?
- 2021-12-06 "Chef-koks positiever dan tijdens eerdere lockdowns"
- 2021-12-01 Amsterdamse soepwinkel zoekt lokaal geld voor groei en verduurzaming
- 2021-11-29 Chef-kok laat zich inspireren door lokaal geteelde mini shiitake
- 2021-11-23 Vernieuwd design voor horecaverpakkingen Meesters van De Halm
- 2021-11-19 "We kunnen met centrale keuken bio-aandeel verder verhogen"
- 2021-11-19 SLA wil uitbreiden naar de rest van Nederland
- 2021-11-11 ''Stop met geneuzel over plastic tasjes of biologische avocado's''
- 2021-11-11 25.000 euro om voedselverspilling in de horeca tegen te gaan
- 2021-11-11 Nationaal Sustainability Congres wereldwijd eerste congres dat voldoet aan de Greendish 2050 Guidelines
- 2021-11-11 Wat kunnen McDonalds, Burger King en Wok To Go leren van SLA?
- 2021-11-10 Biologisch smullen tussen artistieke spullen
- 2021-11-10 Ekomenu lanceert vegan en klassiek kerstmenu
