Biologisch snacken bij het Friethoes in Haarlem

Snackklassiekers als hamburgers en friet zijn met een andere benadering biologisch én culinair verantwoord. Er is sprake van een opmars. In het Haarlemse Friethoes is de gedachte aan een ordinaire snackbar bijvoorbeeld ver weg. Geen vitrine met ingepakte koude kroketten maar een stevige bar en de wanden bekleed met hippe tegeltjes.

Het logo van Friethoes, een ontwerp van Joost Swarte, neemt alle twijfels weg: dit is niet zomaar een friettent. Eigenaar Joost Hoes vertelt: "Hier staat kwaliteit voorop. Waar het kan, doen we het biologisch. Van de zelfgemaakte mayonaise tot de olie waar we de friet in bakken. En als het mogelijk is ook de piepers." Als het mogelijk is, want het biologische pieperseizoen is net afgelopen, staat te lezen op een bordje in de winkel. Maar het gaat verder dan dat. Hoes: "We hebben groene stroom en de led-lampjes zijn allemaal verantwoord. Als je het doet moet je het goed doen." Je zou bijna denken dat de friet ook nog gezond is. "Eerlijk is eerlijk. Echt gezond is het nog steeds niet", bekent Hoes. "Maar gezonder wel. Laten we het zo zeggen; je wordt er iets minder dik van."

Bron: Metro