De deelnemers waren verplicht een vlees- en een visgerecht te koken. Dit keer waren de verplichte producten biologisch varkensvlees (ribstuk, varkensnek en varkenswang) en Nederlandse tongschar, scheermessen en oesters.
Beste vleesgerecht
De vleesprijs ging naar Stephan Nijst van restaurant De Knip in Voorschoten. De talentvolle kok ontving de prijs uit handen van Marc van der Lee, namens de biologische slagerij De Groene Weg. "Een prestatie om trots op te zijn", aldus Van der Lee.Beste visgerecht
De visprijs ging naar Wesley Tolman van restaurant Sonoy in Emmeloord.Peter Frans Koelewijn van Fish Partners complimenteerden de winnaar met het mooie gerecht en de prachtige prestatie.
Bron: Bocuse d'Or