Vier middagen per week lunchen 1600 kinderen in de kantines. Dertien jaar geleden heeft diëtiste Carine Chevalier menu's ontwikkeld die inmiddels in 13 kantines geserveerd worden. Daarin worden echter nog te weinig biologische producten verwerkt. Belangrijkste reden is dat een regelmatige aanvoer van bio niet gegarandeerd kan worden. Ook waren de extra kosten lange tijd een obstakel.
Vanaf januari 2011 zal hier verandering in komen. Het menu wordt nog niet volledig biologisch, maar er gaan wel biologische groenten in verwerkt komen. De stad heeft hiervoor diverse leveranciers gevonden, zij gaan de kantines de komende vier jaar voorzien van bio-groenten.
De groenten van Laurence Henry zullen vanaf dan dus niet alleen op de markt verkrijgbaar zijn, maar ook de schoolkinderen kunnen ervan gaan genieten. Het goede nieuws voor de ouders is dat de komst van bio-producten in de menu's niet zal leiden tot hogere menuprijzen.