Steeds meer bio bij winnaar GaultMillau-award
"Steeds meer gasten vragen of ze biologisch vlees kunnen krijgen. Maar dat kan ik nog niet voor 100 procent garanderen. Met groente kun je dat wel aangeven. Dus daar begin ik mee", aldus Van Staveren.
Van Staveren: "Neem nou de garnaal. Als een garnaal uit de Waddenzee naar Marokko gaat en daarna terugkomt, heb ik daar moeite mee. Dat kan ook in ons land. Vlees hoeft helemaal niet van ver weg te komen om een goede kwaliteit te bieden."
Bron: Misset Horeca