Nederland kent een breed en groeiend aanbod aan biologische markten waar lokale producenten en consumenten direct met elkaar in contact komen. De selectie van de leukste biologische markten is samengesteld in een artikel van Barts Boekje op basis van een overzicht van pop-uprestaurant Erloom. In onder meer Den Bosch, Amsterdam, Rotterdam, Eindhoven, Den Haag en Limburg spelen deze markten een vaste rol in het stadsleven, met een nadruk op korte ketens, ambacht en seizoensproducten.
Volgens Erloom draait het op dit soort markten om meer dan alleen boodschappen doen. Zo worden er producten aangeboden als rabarber, bietenscheuten, morilles en raapstelen, die vaak slechts kort in het seizoen beschikbaar zijn. "Bij Erloom begint het koken niet met een idee, maar met een ontmoeting," aldus het restaurant. "Met een product dat er ineens is. Met een boer die zegt: 'Dit is wat het land nu geeft'." Daarmee illustreren de markten volgens de samenstellers een manier van eten waarbij direct contact met de maker en het volgen van het seizoen centraal staan.
Bron: Barts Boekje
