Bij Belfond in Brakel maken ze artisanale fond en bouillons op basis van biologische beenderen, kruiden… Zo gaat er niets verloren van de koeien van veehouder Johan Christiaens uit West-Vlaanderen. De fonds kun je gebruiken als basis voor sauzen of een goedgevulde soep. Ook maken zij 'bone broths', zogenaamde bouillons die je onmiddellijk kan drinken. Zaakvoerder Frederiek Ballière: "Het fenomeen van 'Bone Broth' is in de Angelsaksische landen de laatste jaren zeer populair geworden en dus proberen wij het nu ook hier te introduceren. Het bevat massa’s proteïnen, heel veel collageen en nauwelijks vet. Heel gezond dus, en inzetbaar in tal van diëten of gezondheidskuren."

Foto's: Sophie Nuytten voor BioForum

Klik hier voor het volledige artikel. 

Bron: Bio mijn natuur