De Vegetarische Slager gaat niet voor enkel bio-producten
Toch zouden niet alle producten biologisch geweest zijn als hij de regie voerde. "Ik wil me niet beperken. Sommige ingrediƫnten zijn nu eenmaal nog niet biologisch verkrijgbaar." Soja-eiwit bestaat bijvoorbeeld pas sinds kort in een bio-variant. Het doel van Jaap Korteweg blijft: zoveel mogelijk vleesproducten vervangen door een vegetarische tegenhanger. "Behalve diervriendelijker is een niet-biologisch, vleesloos kippetje nog altijd duurzamer dan een biologisch kip van vlees en bloed." Voor plantaardig vlees is, volgens hem, twee keer minder landbouwareaal nodig, en drie keer minder 'input': water, voer en bemesting.
Klik hier voor het complete artikel.
Bron: Trouw