Deelnemers van het netwerk van boerderijzuivelbereiders uit 12 Europese landen hebben elkaar van 5 tot en met 8 november ontmoet in Gouda. Hoogtepunt was een internationaal congres over kaas en zuivel van de boerderij op vrijdag 7 november. Culinair hoogtepunt van het congres was het zuivelbuffet, met kaas- en zuivelspecialiteiten van de boerderij.
Atie van Olst van Voorlichtingsbureau Boerderijzuivel geeft desgevraagd nog een overzicht van de biologische inbreng in het zuivelbuffet. De broden en wijnen bij het kaas- en zuivelbuffet waren allen biologisch. De 65 verschillende kazen op het buffet waren afkomstig van boerderijen uit 12 Europese landen. De bio-inbreng hierin was groot.
Biologische boerderijzuivel op de bovenste plank.
Atie: "Graag wil ik specifiek benoemen de schapenkaasjes Mècorino, naturel en met fenegriek en de yoghurt en kefir van schapenmelk, allemaal van de familie van Assen van De Vreugdehoeve in Zwolle. Verder de geitenkazen van de familie Wanders van Boerderij de Saanenhof in Heeze. De Picobello, een zachte witschimmelkaas, daarnaast zachte geitenkaas, gemarineerd in zonnebloemolie en een Goudse geitenkaas met eetbare kruidenkorst, allen bereid van rauwe melk en met vegetarisch stremsel. Dan was er ook nog de Skeapsrond van de familie Kuiper van De Dikhoeve. Dit is een witschimmelkaasje van gepasteuriseerde schapenmelk. Ook was er de Wilde Weidekaas van Kaasboerderij De Vierhuizen van de familie Van Leeuwen uit Zoeterwoude. Verder biologische boerderijzuivel, zoals vanillekwark, Griekse yoghurt en vruchtenyoghurt, van Zuivelboerderij De Weerribben. De boeren vanillevla van Erf-1 uit Kampen is ook gemaakt van biologische melk, van de eigen koeien van de familie Bruins uiteraard."
Een deel van de bio-schapenmelkproducten van De Vreugdehoeve.
Atie geeft aan dat er ook uit het buitenland diverse biologische kazen waren. "In Duitsland werkt veruit het grootste deel van de bij het 'Verband für handwerkliche Milchverarbeitung im ökologischen Landbau e.V.' aangesloten boerderijen biologisch. Graag noem ik onder andere de op het buffet aanwezige Riesling Weichkäse, de Oostenrijkse Sultans Freude en de Poolse Kreuzer."
Nederlandse en Spaanse schapenkaas en Poolse geitenkaas.
Voor meer informatie: www.boerderijzuivel.nl
Abonneren
Vacatures
Top 5 - gisteren
Top 5 - afgelopen week
Top 5 - afgelopen maand
Ook onze nieuwsbrief ontvangen? | Klik hier
Ander nieuws uit deze sector:
- 2022-05-25 Voederbomen voor bio-melkgeiten
- 2022-05-25 Arla-melkprijs voor juni 2022 stijgt met vijf cent per kilogram
- 2022-05-23 Kaasmaker de Vijfsprong gaat met pensioen
- 2022-05-17 22 mei open dag bij biologische boerderij in de Wynzer Polder
- 2022-05-17 Drogestofprijzen biologisch voorjaarsgras 10 cent omhoog
- 2022-05-16 "Ontzettend goede compost voor het land"
- 2022-05-11 Boer Guus lanceert verse biologische grasmelk
- 2022-05-10 'Coronageitjes' moeten wennen aan drukte op Amsterdamse boerderij
- 2022-05-10 Met één maatregel red je als melkveehouder de weidevogel niet
- 2022-05-04 Hoeveel drijfmest heeft maïs op scheurgrond nodig?
- 2022-05-03 15 mei: open dag bij Veld en Beek
- 2022-05-02 "Biologisch boeren moet je durven!"
- 2022-04-29 Kunstwerken op silo's van Koeientuin Kraanswijk
- 2022-04-29 Friesland: 50.000 euro subsidie voor bescherming weidevogelnesten en -kuikens
- 2022-04-28 Henri Willig benoemd tot Ridder in de Orde van Oranje-Nassau
- 2022-04-28 Biologische melkprijs Eko-Holland stijgt met €1,25
- 2022-04-26 FrieslandCampina-biologische garantieprijs €1,75 omhoog in mei
- 2022-04-22 Afrekenbare stoffenbalans moeilijk vorm te geven
- 2022-04-15 Hoe boer Piet uit handen bleef van het kapitaal
- 2022-04-14 Resultaten van de Kringloopwijzer 2019 en 2020
