Op Hofgut Fleckenbühl in Schönstadt (Opper-Hessen) werken 17 ex-verslaafden. Zij werken mee aan de productie van biologische kazen. Er worden strenge regels gehanteerd. Zo mogen de werknemers in het eerste half jaar een contact met de familie hebben en krijgen ze pas na vijf jaar de beschikking over een tv.
In de kaaskelder van het landgoed ruikt het sterk, Er liggen zo'n 500 kazen te rijpen in houten rekken. Werknemer Reynaldo Lopez geeft aan dat hij van deze geur houdt. Zelfs de vochtige kou van de eeuwenoude gewelfde kelder vindt hij niet erg. Vakkundig pakt hij de fenegriekkaas om deze af te borstelen en wrijft er een kruidenmelange overheen. Hij behandelt elke dag honderden kazen op deze manier. "De kunst is om te zien wat de kaas nodig heeft", vertelt Reynaldo die nu al vier jaar 'clean' is. "Ik wil ook graag anderen aanmoedigen om met drugs te stoppen." Reynaldo wil volgend jaar gaan verhuizen. Hij wil zijn geluk gaan beproeven bij de zuivelfabrieken in de 'schwäbischen Alb'.
Op de bio-dynamische boerderij werken vrijwel uitsluitend ex-verslaafden. "Niemand kan een drugsverslaafde beter uitleggen hoe hij/zij drugsvrij kan leven dan een andere drugsverslaafde die het zelf ook mee heeft gemaakt", zegt bedrijfsleider Uwe Weimar.
Met 770 melkkoeien, 50 vaarzen en 30 melkgeiten is Hofguts Fleckenbühl een demonstratieboerderij voor de biologische landbouw. "Als iemand verantwoordelijkheid voor een dier neemt, leert diegene ook verantwoordelijkheid te nemen voor zichzelf", aldus Uwe.
Er wordt meer dan 30.000 kilo kaas per jaar geproduceerd. Het gaat om meer dan 20 soorten. De kazen worden verkocht op meer dan 75 markten, in winkels en worden gebruikt in restaurants door heel Hessen.
Bron: Ärzte Zeitung
Abonneren
Vacatures
Top 5 - gisteren
- "Ik dacht eigenlijk dat dit in ons kleine land niet mogelijk was"
- Veiligheidswaarschuwing Pure Goat Company Volledige Zuigelingenvoeding 1, 800 gram
- Biologische melkprijs Eko-Holland stijgt met 2 euro
- Mimo: Biologische chocolate-chipkoekjes om af te bakken
- "Het beleid ter ondersteuning van de biologische landbouw in Frankrijk blijft ontoereikend"
Top 5 - afgelopen week
- Patty Brard weggestuurd van bio-boerderij op Ibiza
- Tweede Kamer: "Ondersteun biologische koplopers in stikstofaanpak"
- Fotoreportage: Jubileumjaar De Groene Passage feestelijk afgetrapt met Zomermarkt
- Anders Invest Food & Agri fonds participeert in Horizon Natuurvoeding
- De Speld steekt de draak met biologisch
Top 5 - afgelopen maand
- In memoriam: Frans baron van Verschuer
- "We zeiden tegen elkaar: als we dit doen, dan gaan we voor 100% biologisch"
- John Arink gaat discussie aan met Henk Bleker bij Humberto op RTL4
- Patty Brard weggestuurd van bio-boerderij op Ibiza
- Ronald van Marlen spreekt Rabobank-aandeelhouders aan op verantwoordelijkheid voor 'landbouwpuinhoop'
Ook onze nieuwsbrief ontvangen? | Klik hier
Ander nieuws uit deze sector:
- 2022-07-04 Biologische melkprijs Eko-Holland stijgt met 2 euro
- 2022-06-30 Voorkom pensverzuring met de aanpak en buffers van Reudink
- 2022-06-30 "Minder produceren en een beter inkomen, welke boer wil dat nu niet?"
- 2022-06-30 "Deze manier van protesteren heeft geen zin"
- 2022-06-30 Renaat Devreese: "Als mijn weiland beschermd gebied wordt, valt alles in duigen"
- 2022-06-28 FrieslandCampina-biologische garantieprijs voor juli stijgt 3,50 euro
- 2022-06-28 Arla-melkprijs voor juli 2022 stijgt met 2 cent per kilogram
- 2022-06-24 Oud-landbouwminister Cees Veerman ziet nog altijd toekomst in biologische en duurzame landbouw
- 2022-06-23 Bio-boeren André Mulder en Eddo Nijhof vertellen over extensieve werkwijze bij EenVandaag
- 2022-06-23 "De overheid moet omschakeling naar bio juist gaan stimuleren"
- 2022-06-23 John Arink gaat discussie aan met Henk Bleker bij Humberto op RTL4
- 2022-06-23 "Wij redden ons wel, is het niet hier, dan wel ergens anders"
- 2022-06-22 Campina laat biologische zuivelproducten per fiets bij horeca bezorgen
- 2022-06-20 "Ja, als ik nog minder koeien houd, dan kan ik mijn rekeningen niet meer betalen"
- 2022-06-17 "Diversiteit is de basis voor een andere manier van boeren"
- 2022-06-17 Omzet Royal A-Ware steeg in 2021 met 20%
- 2022-06-17 "Hoe meer je mens en natuur samenbrengt, des te meer ze allebei floreren"
- 2022-06-16 Voorlopig onderzoek wijst uit dat biologische melkkoeien net zo gezond zijn als niet-biologische melkkoeien
- 2022-06-14 "Kennelijk treft ook mij als bio-boer automatisch milieublaam"
- 2022-06-14 "Wij zijn net zo eigenzinnig als de geiten"