Ron Nuijen importeert met zijn bedrijf Eljap in Chaam onder meer gekonfijte stemgember van de Fiji-eilanden en China en de biologische uit China. Ook Australië produceert biologische gekonfijte gember.
Een volwassen stukje gember wortel dat wordt gepoot en waaraan de nieuwe gemberwortel groeit. De grote wortel is jonggeoogste stemgember.
Vanuit China heeft zijn leverancier het volgende te gemeld: In China wordt ruwweg 800.000 ton gember geoogst per jaar. Een deel hiervan, ongeveer 210.000 ton, wordt na 6 maanden jong geoogst. Deze gember wordt ook wel stemgember genoemd. Hierin is de ontwikkeling van vezel nihil. Als het langer in de grond blijft ontwikkelen de vezels zich zoals de verse gember bij de groenteboer. Jong geoogste stemgember, van 6 maanden oud, is voor de sushi-gember (200.000 ton) en wordt voornamelijk gemaakt voor de Japanse markt. Naar schatting 8000 ton jonge stem gember wordt gebruikt in de gekonfijte gemberindustrie. Het bio-aandeel in het konfijtproces is ongeveer geschat op 500 ton per jaar vanuit China. Wij staan dus kennelijk in de kinderschoenen voor wat betreft bio-gember. Er wordt wel aan gewerkt om hele regio's, biologisch te verklaren en controleposten op de wegen net als een grenswacht, in te zetten", aldus de Chinese leverancier.
De leverancier geeft aan dat de Chinezen, naar zijn ervaring, wel het verschil weten en maar al te graag bio-producten zelf willen gebruiken. "Helaas is het kostprijsverschil nog te hoog."
Een veld met stemgember dat wordt geoogst.
Ron: "Gekonfijte gember is nog een ondergewaardeerde delicatesse. Zo smaakt het kristalgember-snoepje heerlijk bij de thee en koffie of na het diner omdat het volle gevoel verlicht. Maar ook als smaakmaker in drankjes, soepen, sausen, gerechten, deegwaar en zuivel heeft gekonfijte gember ongekende mogelijkheden die ook door de industrie nog onvoldoende worden benut."
Voor meer informatie:
Ron Nuijen
Eljap B.V.
Schuttershoefweg 2
4861 PV Chaam
0161 492429
info@eljap.nl
www.gember.nl
Abonneren
Vacatures
Top 5 - gisteren
Top 5 - afgelopen week
- Patty Brard weggestuurd van bio-boerderij op Ibiza
- Tweede Kamer: "Ondersteun biologische koplopers in stikstofaanpak"
- Fotoreportage: Jubileumjaar De Groene Passage feestelijk afgetrapt met Zomermarkt
- Anders Invest Food & Agri fonds participeert in Horizon Natuurvoeding
- De Speld steekt de draak met biologisch
Top 5 - afgelopen maand
- In memoriam: Frans baron van Verschuer
- "We zeiden tegen elkaar: als we dit doen, dan gaan we voor 100% biologisch"
- John Arink gaat discussie aan met Henk Bleker bij Humberto op RTL4
- Patty Brard weggestuurd van bio-boerderij op Ibiza
- Ronald van Marlen spreekt Rabobank-aandeelhouders aan op verantwoordelijkheid voor 'landbouwpuinhoop'
"Gekonfijte gember is nog een ondergewaardeerde delicatesse"
Chinese bio-gemberteelt staat nog in de kinderschoenen
Publicatiedatum:
Ook onze nieuwsbrief ontvangen? | Klik hier
Ander nieuws uit deze sector:
- 2022-07-06 Nieuw: een snoeppot vol dadel treats
- 2022-07-04 "Ik dacht eigenlijk dat dit in ons kleine land niet mogelijk was"
- 2022-07-01 "Basilicumolie, waar het allemaal mee begon, is nog altijd ons meest populaire product"
- 2022-07-01 QR-code neemt consument bij de hand in de wereld van specerijen
- 2022-06-23 Oekraïense bio-sector verkeert in zeer zwaar weer
- 2022-06-22 Nieuw: Vegan chocoladefudge en dropfudge
- 2022-06-15 Nieuwe popcornvariant Moonpop: Salted Caramel
- 2022-06-14 Dadel treats nieuwkomer in tussendoortjesschap
- 2022-06-14 Heerlijkheid Mariënwaerdt nieuw bij online bio-groothandel Amanvida
- 2022-06-13 Afrika herontdekt eigen graan
- 2022-06-02 Duitse eiwitrepen nu bij Albert Heijn
- 2022-05-31 Nieuw: Saltsidis biologsiche Cretan Gold Olijfolie extra vierge
- 2022-05-31 Dominique klom op van inpakker tot teamleider: "Ik was toe aan een uitdaging"
- 2022-05-25 Clearspring voegt trio biologische tahini's toe aan aanbod
- 2022-05-25 Nieuw: Salterra biologische Dukkah met zeewier
- 2022-05-18 Nieuw van Beltane: Biomix Bloemkool Ovenschotel
- 2022-05-17 Nieuw: 9x Gebrand bamboezout & zwarte knoflook
- 2022-05-11 Nieuw: Fiordifrutta Granaatappel, Aloë en Hibiscus
- 2022-05-06 "Laag gehalte insectenmeel stimuleert mensen om het eens uit te proberen"
- 2022-05-03 Binnenkort bij Amanvida: Goldate - biologische dadelproducten uit Dubai
