Ron Nuijen importeert met zijn bedrijf Eljap in Chaam onder meer gekonfijte stemgember van de Fiji-eilanden en China en de biologische uit China. Ook Australië produceert biologische gekonfijte gember.
Een volwassen stukje gember wortel dat wordt gepoot en waaraan de nieuwe gemberwortel groeit. De grote wortel is jonggeoogste stemgember.
Vanuit China heeft zijn leverancier het volgende te gemeld: In China wordt ruwweg 800.000 ton gember geoogst per jaar. Een deel hiervan, ongeveer 210.000 ton, wordt na 6 maanden jong geoogst. Deze gember wordt ook wel stemgember genoemd. Hierin is de ontwikkeling van vezel nihil. Als het langer in de grond blijft ontwikkelen de vezels zich zoals de verse gember bij de groenteboer. Jong geoogste stemgember, van 6 maanden oud, is voor de sushi-gember (200.000 ton) en wordt voornamelijk gemaakt voor de Japanse markt. Naar schatting 8000 ton jonge stem gember wordt gebruikt in de gekonfijte gemberindustrie. Het bio-aandeel in het konfijtproces is ongeveer geschat op 500 ton per jaar vanuit China. Wij staan dus kennelijk in de kinderschoenen voor wat betreft bio-gember. Er wordt wel aan gewerkt om hele regio's, biologisch te verklaren en controleposten op de wegen net als een grenswacht, in te zetten", aldus de Chinese leverancier.
De leverancier geeft aan dat de Chinezen, naar zijn ervaring, wel het verschil weten en maar al te graag bio-producten zelf willen gebruiken. "Helaas is het kostprijsverschil nog te hoog."
Een veld met stemgember dat wordt geoogst.
Ron: "Gekonfijte gember is nog een ondergewaardeerde delicatesse. Zo smaakt het kristalgember-snoepje heerlijk bij de thee en koffie of na het diner omdat het volle gevoel verlicht. Maar ook als smaakmaker in drankjes, soepen, sausen, gerechten, deegwaar en zuivel heeft gekonfijte gember ongekende mogelijkheden die ook door de industrie nog onvoldoende worden benut."
Voor meer informatie:
Ron Nuijen
Eljap B.V.
Schuttershoefweg 2
4861 PV Chaam
0161 492429
info@eljap.nl
www.gember.nl
Abonneren
Vacatures
- Sales manager
- Administratief Medewerker Declaratie
- Teeltbegeleider / relatiebeheerder glastuinbouw
- Junior Berry Specialist Sales
- Internationaal commercieel medewerker
- Banana specialist
- Ervaren Trader Internationaal AGF
- Coördinator Internationale systemen
- Groeimarketeer Tuinbouw
- Administratief medewerker
Top 5 - gisteren
- Bionext-directeur in gesprek met Caroline van der Plas
- Het familielandgoed van Otto van Verschuer staat midden in de natuur
- 'Nieuwe eiwitbronnen kunnen leiden tot nieuwe allergieën'
- "Lagere btw en dus hogere groente- en fruitconsumptie: zo simpel is het niet"
- Nieuw bestuurslid Skal: Mark van de Streek
Top 5 - afgelopen week
Top 5 - afgelopen maand
"Gekonfijte gember is nog een ondergewaardeerde delicatesse"
Chinese bio-gemberteelt staat nog in de kinderschoenen
Publicatiedatum:
Ook onze nieuwsbrief ontvangen? | Klik hier
Ander nieuws uit deze sector:
- 2022-01-11 Laos en steranijs uit Vietnam gearriveerd in Nederland
- 2022-01-06 Eén koolhydraat per cracker
- 2021-12-24 IDorganics produceert nu zelf vegan biologische havermelkchocolade
- 2021-12-24 "Rond Valentijn en Moederdag liggen echt nog kansen"
- 2021-12-24 Trafo gaat 2022 in met nieuwe uitstraling
- 2021-12-24 Drie nieuwe varianten stroop van Clearspring
- 2021-12-23 Belgische biologische chocolade valt bij winkeliers in de smaak
- 2021-12-22 Nieuwsgierige bioklanten leren fonio kennen, nu de rest van de consumenten nog
- 2021-12-20 Gefermenteerde knoflook met Kerst?
- 2021-12-14 Drie 'Bestes Bio 2022' awards voor Bio Planète
- 2021-12-13 Vegan truffels nieuwkomer in seizoensassortiment
- 2021-12-10 Belgische pasta wordt gevuld volgens de seizoenen
- 2021-12-09 Zo vult IDorganics de potten van Pieter Pot
- 2021-12-09 Producten TerraSana nu ook verkrijgbaar bij vegan webshop
- 2021-12-08 Alles voor een heerlijke winter in online magazine
- 2021-12-08 Amara Bars worden allemaal biologisch
- 2021-12-03 "Onze missie is het eten van krekels even normaal te maken als het eten van garnalen of mosselen"
- 2021-11-26 Mattisson ruilt Black Friday voor Green Friday
- 2021-11-26 Walnootolie volgens Frans recept
- 2021-11-25 PEF-methode een essentiële stap binnen de productie van groentenchips
