De stoere buffelmelk van biologische waterbuffelboerderij De Stoerderij in Breugel wordt momenteel verwerkt tot ijs én de melk wordt verkocht als rauwe melk aan particulieren en restaurants. Kijkend naar de toekomst, wanneer de melkplas groter wordt, wordt nog steeds gekeken naar mogelijkheden om bijvoorbeeld mozzarella of 'gewone' kaas te laten maken. Niet eenvoudig gezien de kleinschaligheid van De Stoerderij en de enorme investeringen die gedaan moeten worden om te verkazen.
"Gelukkig heeft zich iemand gemeld die een serieuze poging wil gaan wagen om kaas te maken van 100% buffelmelk. Zoiets begint altijd met experimenteren. Nou, het eerste experiment is inmiddels achter de rug en het resultaat is bemoedigend. Hoewel er nog heel veel ruimte is voor verbeteringen, zijn we toch tevreden over het eerste resultaat. Wordt vervolgd", vertelt Arjan Swinkels van De Stoerderij.
Kijk voor meer informatie op www.destoerderij.nl.
Bron: Nieuwsbrief De Stoerderij
Abonneren
Vacatures
Top 5 - gisteren
Top 5 - afgelopen week
Top 5 - afgelopen maand
Ook onze nieuwsbrief ontvangen? | Klik hier
Ander nieuws uit deze sector:
- 2023-06-02 Arla bio-melkprijs daalt met 2 eurocent per kilo in juni
- 2023-06-02 Melkprijs Eko-Holland in juni met vijftig cent omlaag
- 2023-06-01 "We willen iedereen met wie we zaken doen aardig vinden"
- 2023-06-01 Pioniers geven aftrap voor de Maand van het Kalf
- 2023-06-01 "Historisch gezien hebben we nooit zoveel dierlijke producten geconsumeerd als nu, dus wat matigen daarmee kan geen kwaad"
- 2023-05-31 FrieslandCampina verlaagt bio-garantieprijs in juni met 25 cent
- 2023-05-31 Amerikaans landbouwministerie biedt steun aan biologische zuivelproducenten
- 2023-05-31 Weideseizoen: toezicht op weidegang dieren gestart
- 2023-05-30 Juni: Maand van het Kalf
- 2023-05-26 Biologische volle melk Schwarzwaldmilch gekozen tot beste ambachtelijke melk
- 2023-05-24 Biologisch melkveehouder Arie van den Berg op bezoek bij Vroege Vogels Radio
- 2023-05-24 "Vier stappen om broei in de kuil tegen te gaan"
- 2023-05-23 Eerste honderdtonner van Bio Opneij Wytze van de Bio-KI
- 2023-05-23 Provamel focust voortaan op het gamma lang houdbare plantaardige drinks, room en desserts
- 2023-05-23 Innovatiehuis De Peel roept label in het leven om lokale biologische kaas op de kaart te zetten
- 2023-05-22 "Diversiteit is altijd beter dan een monocultuur"
- 2023-05-22 Bio-boeren trekken meer dan 2500 bezoekers tijdens Campina Open Boerderijdagen
- 2023-05-19 Geitenhouderij De Molswaerd gaat van biologisch naar eco-vriendelijk
- 2023-05-17 Maatschap Muggen wint Agroscoopbokaal Biologisch
- 2023-05-12 Veehouderijdocent Frens Schuring neemt Weidegangtrofee in ontvangst
