Momenteel produceren Zwitserse bedrijven niet genoeg biologisch vlees om aan de exploderende vraag te kunnen voldoen. "Als er meer dieren op de markt komen, kan onze omzet stijgen", zegt Nicolas Schmied, woordvoerder van Coop. De vraag naar 'Natura-Beeft' overtreft het aanbod bijvoorbeeld met ongeveer 10 procent.
Migros geeft aan dat ongeveer 5 procent van de rundvleesverkoop bestaat uit biologisch vlees. "Ook wij zouden meer kunnen verkopen wanneer de leveringen stijgen", vertelt woordvoerster Martina Bosshard.
Er zijn diverse campagnes gaande om meer boeren te motiveren om hun vorm van landbouw te veranderen. De organisatie 'Boeuf de pâturage bio' en het Instituut Biologische Landbouw organiseert de komende tijd een tiental evenementen in Zwitserland. Ze hopen 150 tot 200 landbouwers te overtuigen van het belang van omschakeling.
Urs Vogt, directeur van Vache Mère Suisse, verwacht overigens dat in 2011 honderd nieuwe bedrijven zullen omschakelen, dit zal de productie met 5 procent verhogen.