De Nederlandse biologische kefir van rauwe melk van Raw Milk Company uit De Lutte is vanaf half april verkrijgbaar in biologische winkels in Noord-Duitsland. Volgens Nieuwsblad gaat het om een uitbreiding van de distributie, nadat de producten vier jaar geleden al werden getest in een supermarkt in Keulen. Consumenten kunnen de 'RauwPower Kefir' voortaan vinden in het koelvak van biowinkels in de regio.
Volgens directeur André Mulder ligt de innovatie in het behoud van de natuurlijke eigenschappen van rauwe melk via fermentatie, waarbij een levend zuivelproduct ontstaat met behoud van smaak en voedingsstoffen. De melk is afkomstig van biologische boerderijen binnen een straal van 15 kilometer en wordt zonder homogenisatie en verhitting verwerkt. De kefir, omschreven als romig, fris en licht bruisend, is rijk aan vetoplosbare vitaminen en omega-3-vetzuren en zou bovendien beter verteerbaar zijn doordat micro-organismen een deel van de lactose en eiwitten afbreken.
Bron: bioPress
