Vergeten Valenciaanse druiven een nieuw leven inblazen? Waarom niet? De verdil, de bobal en de macabeo heeft hij in oude glorie doen herrijzen. De wijnen die Derrick Neleman ervan maakt, winnen verschillende prijzen. Maar Neleman heeft dan ook de 'beste wijnmaker van Spanje' weten te betrekken bij zijn onderneming.
De wijnmaker gebruikt oude wijnstokken. "Oude stokken worden meestal gerooid omdat ze minder oogst geven, maar wij accepteren de lage opbrengst graag voor de heerlijke smaak. Neleman en zijn team denken over alles na. Zo kiest Neleman heel bewust voor kurkdoppen, omdat 'kurk een prachtig product is'. "Kurkeiken zijn de longen van Europa. Het is een heel duurzame boom die veel CO2 opneemt uit de lucht." Via 50 verzamelpunten in Nederland kunnen de kurken worden teruggestuurd, waarna ze een ander leven krijgen, van schoenzolen tot isolatiemateriaal. Hij is de eerste die dat doet in de wijnsector.
Bron: De Kleur van Geld
