Beschermende stof lactoferrine zit vooral in rauwe melk

In een onlangs verschenen artikel van het Reformatorisch Dagblad vertelt de Wageningse immunoloog prof. Huub Savelkoul over de gezondheidseffecten van melk. Het is het stofje lactoferrine dat zou beschermen tegen tientallen virussen. Er is één probleem. Lactoferrine wordt tijdens het pasteuriseren van melk grotendeels afgebroken, stelt Savelkoul. „Zo’n 85 procent gaat kapot. Hetzelfde geldt voor nuttige antistoffen in koemelk. Het eiwit interleukine-10 breekt zelfs voor meer dan 90 procent af. Daarmee verdwijnen de biologische effecten van deze stoffen.” 

In rauwe melk, dat niet gepasteuriseerd wordt, blijft lactoferrine wel behouden. Producten als de rauw gefermenteerde kefir en yoghurt van RauwPower of de rauwmelkse geitenkefir van De Bonte Weide bevatten deze stof dus wel.

Klik hier om het gehele artikel te lezen.

 


Publicatiedatum:



Ook onze nieuwsbrief ontvangen? | Klik hier


Ander nieuws uit deze sector:


© BioJournaal.nl 2020

Schrijf je in voor onze dagelijkse nieuwsbrief om al het laatste nieuws direct per e-mail te ontvangen!

Inschrijven Ik ben al ingeschreven