'RIKILT zoekt Boer' voor (h)erkenning van unieke kwaliteitsproducten
Het doel van het project 'RIKILT zoekt Boer' is om de unieke kenmerken van producten meetbaar te maken. Zo kan namelijk worden aangetoond dat deze producten speciaal zijn en dus geen eenheidsworst. Het instituut zoekt deelnemers in de varken- en rundveevlees sector. Dat kunnen veehouders maar ook handelaren en andere afnemers zijn.
RIKILT heeft methoden ontwikkeld om specifieke kwaliteitskenmerken van vlees meetbaar te maken. De methoden zijn gebaseerd op unieke aspecten van een product zoals bijvoorbeeld nutriënten en/of smaakcomponenten. Zo ontstaat een zogenaamde fingerprint. Deze wordt vervolgens gecombineerd met geavanceerde statistiek. Hierdoor is het mogelijk om een bijzonder product van anderen te onderscheiden.
Door deze technieken verder te ontwikkelen kunnen bedrijven met een uniek product zich beter profileren en het product vermarkten. Omdat de kwaliteit aantoonbaar is, stijgt het afnemers- en consumentenvertrouwen.
Voor meer informatie: Martin Alewijn, RIKILT van Wageningen UR
Bron: bioKennis
