Bakkerij Heerschap in Nederweert bakt sinds dit jaar als eerste in de regio met 100% Nederlands graan: Nedertarwe. Voor dit initiatief werkte de bakkerij jarenlang samen met Nederlandse boeren om tarwerassen te ontwikkelen die zowel goed groeien op Nederlandse bodem als voldoen aan hoge bakkwaliteitseisen.
© Cynthia A. Jones | Dreamstime
Nedertarwe wordt geteeld door Skal-gecertificeerde boeren die werken volgens regeneratieve landbouw. Deze duurzame methode richt zich op bodemherstel, biodiversiteit en het milieu. De bakkerij wil hiermee investeren in lokaal en duurzaam geproduceerde bakkerijproducten.
Lokaal en duurzaam
"Wij geloven in de kracht van lokaal en duurzaam," zegt Bernd Janissen, bedrijfsleider van de bakkerij. Volgens hem levert Nedertarwe brood, banket en vlaaien van hoge kwaliteit op, maar geeft het klanten ook ook zekerheid over de herkomst.
Hoewel Nederland veel tarwe produceert, werd het grootste deel lange tijd gebruikt als veevoer. Voor kwalitatief hoogstaand brood moesten bakkers vaak graan uit het buitenland halen. Nedertarwe verandert dat: het is lokaal geteeld en geschikt voor ambachtelijk brood, terwijl slechts 5% van het Nederlandse tarwe voor deze kwaliteit in aanmerking komt.
Belangrijke stap
Sinds 1 januari genieten klanten van producten die van zaaien tot bakken volgens ambachtelijke methoden zijn gemaakt. Voor Bakkerij Heerschap, dat dit jaar haar 60-jarig jubileum viert, is dit naar eigen zeggen een belangrijke stap richting duurzame, lokale bakkerijproducten.
Volgens de bakkerij draagt Nedertarwe bij aan brood en banket van hoge kwaliteit en ondersteunt het duurzame landbouwpraktijken, zodat toekomstige generaties kunnen blijven genieten van lokaal graan van hoge kwaliteit.
Bron: Bakkerij Heerschap
