Tholen - Na het stoppen van Bakkerij Bolhuis leek er een tijdperk voorbij te gaan, maar via een nieuwe samenwerking krijgt het biologische brood toch nog een vervolg op de markt. "Het voelt goed dat alles nu toch nog op z'n pootjes belandt", zegt een opgeluchte Berend Bolhuis.
© Bakkerij Bolhuis
Toen Bakkerij Bolhuis uit Jubbega in december definitief stopte, was dat voor veel klanten een harde klap. Na ruim zestig jaar bakkersgeschiedenis en bijna dertig jaar biologische productie leek het doek te vallen voor een begrip in de regio. Voor veel inwoners van Jubbega en omgeving was Bolhuis meer dan alleen een bakkerij; het was een vast onderdeel van hun weekritme, dat weg leek te vallen.
De marktwagen van Bolhuis keert terug
Maar nu komt er dus onverwacht goed nieuws: een deel van de biologische broodverkoop maakt een doorstart: de marktwagen van Bolhuis keert terug. Het brood wordt voortaan gebakken door Biologisch-Dynamische Bakkerij Het Zonnelied en de verkoop wordt verzorgd door Natuurlijk bij Agnes van Agnes Bolhuis, een ver familielid van Berend. "Zo blijft het toch nog een beetje in de familie," lacht hij.
Berend, die de bakkerij jarenlang samen met zijn familie heeft gerund, is merkbaar opgelucht. "Het voelt heel erg goed," zegt hij. "We hebben na 20 december ontzettend veel telefoontjes gehad. Mensen vroegen steeds: wanneer gaat het weer open, waar kunnen we terecht? Dan doet het je goed dat je kunt zeggen: het komt toch weer."
Stoppen met pijn in het hart
Het besluit om te stoppen werd eind 2025 niet lichtvaardig genomen. Het afscheid viel zwaar, want Berend wilde zijn klanten niet achterlaten. Tegelijkertijd maakten gezondheidsproblemen het stoppen onvermijdelijk. "We hebben allemaal wel wat," vertelt Berend. "Mijn zus wordt geopereerd aan haar schouder, mijn vrouw heeft knie- en heupproblemen, mijn zwager heeft rugklachten en zelf heb ik twee nieuwe heupen. Dan moet je op een gegeven moment zeggen: we stoppen nu, voordat er iemand omvalt."
© Bakkerij Bolhuis
Dat ging met pijn en moeite. "Met pijn in het hart," benadrukt hij. Hij zag met lede ogen de ene na de andere overnamekandidaat afvallen, waarna alleen nog een overnamekandidaat overbleef die er een reguliere bakkerij van wilde maken. Daarmee leek er een einde te komen aan Berends biobrood. "Maar nu voelt het alsof het toch nog een beetje goed afloopt."
Geen bakkerij meer, wel biologisch brood
De fysieke bakkerij in Jubbega is verkocht en wordt dus een reguliere bakkerij. De biologische tak verdwijnt daar, maar is niet volledig uit beeld. "Het biologische gedeelte wordt geproduceerd in Zeewolde, bij Het Zonnelied," legt Berend uit. "En Agnes neemt de verkoop op de markt over. Zo blijft het bio-brood toch beschikbaar voor onze klanten."
Binnenkort staat de marktwagen weer op twee markten. "Op vrijdag en zaterdag, in Leeuwarden en Vledder," zegt Berend. "Dus weliswaar niet meer op alle vier de markten, maar het begin is er."
Spontane kans
Voor overnamekandidaat Agnes Bolhuis van 'Natuurlijk bij Agnes' viel alles precies samen toen een eerdere overnamepoging mislukte. "Het kwam eigenlijk heel spontaan op mijn pad," vertelt ze. "Berend was in onderhandeling met iemand, maar dat ging toch niet door. En toen dacht ik: dit is mijn kans, dit ga ik doen."
© Natuurlijk bij Agnes
Agnes is zeker geen onbekende in de biologische wereld. Ze runt al een webwinkel met biologisch meel en graanproducten en heeft een bakkersopleiding gevolgd. "Ik heb altijd al iets met brood gehad," zegt ze. "Dat blijft toch trekken. En ik werk al jaren met biologische grondstoffen en korte ketens, dus dit past heel goed bij mij."
Ze neemt de marktkraam van Bolhuis over en verkoopt nu biologisch brood op dezelfde dagen als voorheen: op vrijdag en zaterdag, in Leeuwarden en Vledder. "Het idee is simpel: Het Zonnelied bakt, ik verkoop. Zo kunnen klanten toch weer hun vertrouwde biobrood halen."
Klanten zaten te wachten
Dat de behoefte groot is, merkte Agnes meteen. "Ik had de eerste klant al aan de telefoon voordat het officieel bekend was," zegt ze lachend. "Die zei: mag ik alvast een bestelling doen? Mensen staan te trappelen."
Volgens haar is snelheid nu belangrijk. "Je moet niet te lang wachten, want anders zoeken mensen een ander adres. Daarom hebben we doorgepakt. Eerst gewoon op de markt staan, en daarna kijken hoe we het verder uitbreiden."
Zo wordt gewerkt aan extra ophaalpunten, onder meer bij de molenwinkel in Woudsend van Molen 't Lam. "Niet iedereen kan naar de markt. Dus willen we het zo toegankelijk mogelijk maken."
Brood uit Zeewolde
Het daadwerkelijke bakken van het brood komt voor rekening van Biologisch-Dynamische Bakkerij Het Zonnelied in Zeewolde, een bakkerij met een lange geschiedenis. Bakker Bart Jurriaans ziet de samenwerking als een welkome aanvulling. "We hadden ruimte voor nieuwe afzetmogelijkheden, dus is het voor ons ook een mooie samenwerking."
Volgens Bart sluit het bovendien goed aan bij de filosofie van Het Zonnelied. "Wij bakken brood met Demeter-tarwe, zoveel mogelijk van eigen land. Dat past bij het verhaal van Bakkerij Bolhuis en ook bij wat Agnes wil uitdragen."
Er wordt zelfs gekeken of specifieke producten van Bolhuis kunnen terugkeren. "Dat karakteristieke roggebrood van Bolhuis, dat was populair," zegt Bart. "We willen kijken of we dat hier bij Het Zonnelied ook kunnen gaan maken, volgens hun recept."
Ervaring blijft behouden
Berend zelf hoopt ook nog een kleine rol te kunnen spelen. "Misschien kan ik af en toe nog meehelpen in Zeewolde," zegt hij. "Een paar uurtjes in de week, ervaring overdragen. Brood bakken is deels een recept volgen, maar ook deels een kwestie van gevoel. Dat leer je niet alleen maar uit een boek."
Na alles wat hij en zijn familie hebben meegemaakt, voelt deze afloop voor hem als een opluchting. "We hebben genoeg voor de kiezen gehad," zegt hij. "Daarom is het zo fijn dat het biologische brood toch doorgaat. Het landt nu allemaal een beetje."
Toch een vervolg
Wat begon als een definitief afscheid, krijgt zo toch een vervolg. Het brood van Bolhuis blijft bestaan – en daarmee ook een stukje regionale geschiedenis. Het wordt niet meer gebakken in de eigen bakkerij in Jubbega, noch verkocht in de eigen winkel. Toch blijft het uitgangspunt hetzelfde: biologisch brood, gebakken met overtuiging en verkocht aan een trouwe klantenkring. "Het is niet meer van ons," zegt Berend. "Maar het leeft voort. En dat is eigenlijk het mooiste wat je in deze situatie kunt wensen."
Voor meer informatie:
Biologisch-Dynamische Bakkerij Het Zonnelied
Priempad 6-A
3896 LJ Zeewolde
Tel.: +31 (0)36 5228663
[email protected]
bakkerijhetzonnelied.nl
Natuurlijk bij Agnes
Vosseleane 40
8551 ML, Woudsend
Telefoon: +31(0)6-49687268
[email protected]
natuurlijkbijagnes.nl
