Tien jaar na de start van Het Lokaal in Amersfoort breidt de streekgerichte foodonderneming uit met een tweede restaurant. In mei opent Restaurant Het Lokaal in het voormalige kantoor van Rohm & Haas aan de Kleine Koppel 36. De nieuwe locatie richt zich op een grotendeels plantaardige keuken, met een beperkte rol voor vlees en vis, en maakt zoveel mogelijk gebruik van biologische producten van lokale telers.
© Het Lokaal
Om de verbouwing, keuken en inrichting mogelijk te maken, is een crowdfunding gestart via CrowdAboutNow. "Wij zijn een lokaal bedrijf. Het was voor ons dus niet meer dan logisch om ook onze financiering lokaal te regelen, zodat we samen bouwen aan een kortere keten," zegt eigenaar Rinke van 't Holt. Inmiddels is ruim 40 procent van het minimale doelbedrag van €100.000 opgehaald.
Plek waar je je thuis voelt
Het restaurant maakt het mogelijk dat gasten zelf hun menu samenstellen, in plaats van één vast diner. Volgens Van 't Holt past deze keuze goed bij de nieuwe locatie: "Deze ruimte sluit perfect aan bij onze culinaire, grotendeels plantaardige keuken, met een kleine rol voor vlees en vis. Net als onze huidige plek is Restaurant Het Lokaal bedoeld voor iedereen die van puur, lekker en vers eten houdt, op een plek waar je je thuis voelt."
De oorspronkelijke locatie aan de Oliemolenhof 20 blijft bestaan als winkel en bistro. Hier kunnen bezoekers ook 's avonds terecht, in een meer bistro-achtige setting. Overwegend biologische producten uit de buurt, duurzame keuzes en samenwerking met lokale makers blijven de basis. Partners zoals BOOT Koffie en De Nieuwe Stadsbakkers behouden een vaste plek. Op termijn verhuist deze locatie terug naar de oorspronkelijke plek aan de overkant in De Nieuwe Stad, zodat winkel, bistro en restaurant naast elkaar komen te liggen.
Lokaal, biologisch en duurzaam
Het Lokaal is ontstaan uit de Smaak van de Streekmarkt en combineert winkel en restaurant met producten van lokale makers. De focus op lokaal, biologisch en duurzaam eten, korte ketens en samen eten vormt nog altijd de kern van het concept. Het nieuwe restaurant moet de mogelijkheden om plantaardig en seizoensgebonden te koken verder uitbreiden en biedt gasten meer keuze in gangen en gerechten.
De crowdfunding biedt verschillende manieren om mee te doen. Vanaf €250 kan men investeren via een lening met 3% rente per jaar, of via voorverkoop vanaf €100 met extra tegoed voor toekomstige aankopen in Het Lokaal. Zo wil de onderneming niet alleen een duurzame keuken realiseren, maar ook lokale boeren, tuinders en makers ondersteunen.
Voor meer informatie:
Het Lokaal
Oliemolenhof 20
3812 PB Amersfoort
Tel: +31(0)33 7820503
[email protected]
hetlokaal.nl
