De praktische kooktraining met hybride recepten van Bio Wallonie komt in 2026 terug. In 2025 namen meer dan dertig koks deel aan drie sessies op verschillende locaties, wat volgens de organisatie voldoende aanleiding gaf voor een vervolg.
© Bio Wallonie
De training richt zich op het combineren van biologische, plantaardige eiwitten met vlees in gerechten, met als doel de hoeveelheid vlees per portie te verminderen en granen, peulvruchten en verse groenten te integreren. Zo worden diverse duurzaamheidsaspecten benut en kunnen de kosten per portie worden verlaagd.
Verschillende eiwitbronnen combineren
De deelnemers krijgen tijdens de sessies technieken aangereikt om verschillende eiwitbronnen te combineren. Chef-kok Lionel presenteert een reeks hybride recepten die zowel aantrekkelijk als smaakvol zijn. "Het beste van alles: de recepten beloven heerlijk en aantrekkelijk te zijn en zullen uw gasten zeker bevallen!", aldus Bio Wallonie.
Naast kooktechnieken biedt de training een inleiding over biologische landbouw, de voordelen van kleinere vleesporties en het promoten van biologische Waalse producten.
Data en locaties binnenkort bekend
De data en locaties van de trainingssessies worden binnenkort bekendgemaakt. Wie een workshop wil organiseren, alleen voor het eigen team of voor andere kantines, kan contact opnemen via [email protected]. De diensten van Bio Wallonie op het gebied van biologische producten zijn gratis.
Bron: Bio Wallonie
