Biologisch brood dat gemaakt is met tarwe van eigen bodem kun je voortaan 'gewoon' in de supermarkt kopen. Dankzij een samenwerking tussen Het Graanschap en de bakker van Albert Heijn worden twee desembroden gemaakt van biologische tarwe van Nederlandse bodem. De broden zijn verkrijgbaar in circa 900 winkels en via het online kanaal van de supermarkt.
© Het Graanschap
Biologisch brood van Nederlandse tarwe was tot nu toe vooral te vinden bij kleinere, ambachtelijke bakkerijen. In supermarkten is brood van Nederlandse tarwe al schaars, en biologisch vrijwel afwezig. Tarwe voor biologisch brood komt daar meestal uit het buitenland. Met deze samenwerking wordt biologisch brood van dichtbij voor het eerst op landelijke schaal aangeboden.
Iedereen verdient een eerlijke boterham
Het Graanschap is een korteketeninitiatief dat acht jaar geleden begon met de vraag of goed brood van Nederlands biologisch graan het nieuwe normaal kan worden. Dat resulteerde in een samenwerking waarin boer, molenaar en bakker transparant samenwerken en vooraf afspraken maken over prijs en afzet. Volgens medeoprichter Eva Jansen is het uitgangspunt helder: "Iedereen in de keten verdient een eerlijke boterham en weet precies hoe en waar het graan geteeld en gemalen wordt."
© Het Graanschap
Inmiddels zijn meer dan vijftig biologische boeren aangesloten bij Het Graanschap. Samen produceren zij ruim 2.000 ton biologische zomertarwe, die wordt vermalen op een Nederlandse steenmolen in Middenmeer. Dat vertegenwoordigde afgelopen jaar ongeveer 50% van het totale areaal biologische zomertarwe in Nederland.
De vraag naar biologisch brood groeit. Bij biologische teelt zijn kunstmest en synthetische pesticiden niet toegestaan, wat wordt gecontroleerd via het officiële Skal-certificeringssysteem. "Biologisch gaat veel meer uit van het zelfregulerende vermogen van de bodem en vraagt om zorg, vakmanschap en tijd", zegt Eva. Daar staat volgens haar tegenover dat aangesloten telers afzetgarantie krijgen tegen een vooraf afgesproken prijs, los van schommelingen op de internationale graanmarkt.
© Het Graanschap
De twee broden maken deel uit van het OerDesem-assortiment van Albert Heijn, waarmee de supermarkt desembrood een grotere plek in het schap geeft. Naast de broden wordt op de broodafdeling ook steengemalen biologische bloem van Nederlandse tarwe verkocht voor thuisbakkers.
Niet langer een niche
Voor Het Graanschap is de samenwerking een bevestiging dat biologisch en lokaal ook op grotere schaal mogelijk is. "Wat ooit klein begon, is nu een volwassen beweging," zegt Eva. "De biologische OerDesem broden bij Albert Heijn laten zien dat lokaal en biologisch brood niet langer een niche is."
Voor meer informatie:
Het Graanschap
Koningsspil 25
1633 GL Avenhorn
[email protected]
hetgraanschap.nl
