Een recente test van het Duitse consumententijdschrift Öko-Test laat zien dat meer dan de helft van de geteste kipfilets besmet is met antibioticaresistente bacteriën – ook producten uit biologische landbouw ontsnappen hier niet aan. Van de 23 onderzochte kipfilets, waarvan twaalf biologisch, bleken 14 besmet.
© Antonio Scarpi | Dreamstime
Volgens Öko-Test "laten de bevindingen in het biologische kippenvlees dat we onderzochten, zien hoe wijdverspreid resistente bacteriën zijn – ongeacht de landbouwmethode en het daadwerkelijke antibioticagebruik." Een van de leveranciers van biologische kip bevestigde dat er op de boerderij geen antibiotica waren gebruikt. Toch kunnen ziektekiemen tijdens het slachtproces via de darmen van dieren op het vlees worden overgedragen.
Geen direct gezondheidsrisico
De laboratoriumanalyse bracht onder andere ESBL- en AmpC-producerende bacteriën aan het licht, enzymen die bepaalde antibiotica, zoals penicillines en cefalosporinen, onwerkzaam maken. Ook MRSA-bacteriën, bekend als ziekenhuisbacteriën, werden aangetroffen. Öko-Test benadrukt dat er bij juiste bereiding en hygiëne geen direct gezondheidsrisico is: "De bacteriën worden gedood wanneer het vlees grondig wordt verhit op 70 graden Celsius gedurende minimaal twee minuten."
Öko-Test waarschuwt dat antibioticaresistente bacteriën via mest, stallen en afvalwater in het milieu terechtkomen en zich verspreiden. Het Federaal Instituut voor Risicobeoordeling (BfR) noemt het hoge gebruik van antibiotica in de kippenhouderij en onvoldoende slachthygiëne als belangrijke oorzaken.
Vijf biologische kipfilets scoren wel goed
Voor consumenten betekent dit dat zelfs biologisch vlees kritisch bekeken moet worden. Slechts negen van de 23 kipfilets in de test werden als "onopvallend" beoordeeld; vijf daarvan waren biologisch. Producten die goed scoorden waren onder andere K-Bio verse kipfilet van Kaufland, Rewe biologische kipfilet en Ja! portie kipfilet.
Hoewel biologische kip doorgaans strengere regels kent voor antibioticagebruik, tonen de resultaten dat dit geen garantie is dat vlees volledig vrij is van resistente bacteriën. De test benadrukt hoe belangrijk het blijft om zowel productieprocessen als hygiëne in de keuken kritisch te volgen.
Resistente bacteriën zijn wijdverspreid
"Omdat biologische boerderijen over het algemeen veel strengere regels hebben met betrekking tot het gebruik van antibiotica, zou je verwachten dat vlees van biologisch gehouden dieren minder vaak besmet zou zijn. De bevindingen laten echter zien hoe wijdverspreid resistente bacteriën zijn," aldus Öko-Test.
Deze bevindingen illustreren dat het verminderen van antibioticaresistentie in de pluimveehouderij niet alleen vraagt om minder medicijngebruik, maar ook om verbeterde slachthygiëne en controles in de hele keten.
Bron: Öko-Test
