Bakker Gerard Hardeman uit Wijk en Aalburg, heeft naast zijn biologische bakkerij ook een biologische glutenvrije bakkerij. In zijn 'gewone' bakkerij, maken ze croissants zonder toevoegingen, dat was best een lang proces om dat goed onder de knie te krijgen, maar uiteindelijk is het gelukt. Glutenvrij was blijkbaar een heel ander verhaal.
Hoe ga je zoiets doen, biologisch zonder chemische toevoegingen en met verse boter. "Na twee jaar testen, oefenen, opnieuw proberen met hulp van zijn oudste kleinzoon Robin, die scheikunde studeert en met engelengeduld, is het gelukt."
De cursus 'omgaan met teleurstellingen' hoeft hij niet meer te volgen....maar met dit resultaat, was het die lange weg meer dan waard, volgens Gerard.
