In Gouda kon men voorheen bijna nergens biologisch en verantwoord eten. Marleen Swagemakers verruilde daardoor het kantoor voor de keuken. Hierin onderneemt ze voor 80 procent duurzaam en biologisch. Het idee om een restaurant te beginnen zonder horeca ervaring is geboren vanuit haar passie voor koken en duurzaamheid.
Bron: De Restaurant Krant