"Een biologisch ijsje op een stokje, gemaakt van echt fruit, kruiden en soms een vleugje alcohol", dat is kernkrachtig gezegd het idee achter paleta-ijs, een van origine Mexicaanse specialiteit. Dat liet Thomas vander Avert, die het ijsje aanbiedt, zich ontvallen aan Het Laatste Nieuws. De student rijdt hoogstpersoonlijk met zijn bakfiets met koelinstallatie door de Antwerpse straten om zijn dorstige klanten van deze ijsjes te voorzien. Op zijn Facebook-pagina 'Antwerp N'Ice Pops' is van dag tot dag te zien waar Thomas het ijs precies verkoopt.