Sinds de oprichting van de groothandel in 1993 levert het bedrijf zo'n 6.000 producten en daar is in al die jaren weinig aan veranderd. "Er komen wel producten bij en er vallen wel eens producten weg, maar met we leveren een totaalpakket en dat kunnen we met 6.000 artikelen", vertelt Peter. De verdeling van het assortiment is te vergelijken met een supermarkt. "We leveren dezelfde producten, maar dan voor grootverbruikers." Koplopers in het assortiment zijn AGF, zuivel, brood en vlees. Gezamenlijk zijn deze segmenten goed voor 60 procent van de omzet. "Het AGF-assortiment vraag extra aandacht", legt Peter uit, "er moeten kwaliteitscontroles gedaan worden en je hebt te maken met seizoenen, de versproducten vragen kortom jaarrond de meeste inspanning"
In eerste instantie bestond de klantenkring vooral uit zorginstellingen. "Vanuit hun levensovertuiging wilden veel zorginstellingen biologisch eten serveren", aldus Peter. Tegenwoordig staat de zorg onder druk en zijn er nauwelijks instellingen met een eigen keuken over. "Dat is een zorgelijke ontwikkeling. Een keuken voor 200 tot 300 mensen is onbetaalbaar", legt hij uit. "Daardoor wordt er vaker gekozen voor maaltijden uit 'maaltijdfabrieken' en wordt de afstand tot ons eten steeds groter. Wellicht dat de ontwikkeling naar kleinschalige zorg mede de afstand tot het bereiden van het voedsel weer kan verkleinen."Cateraars en horeca
Later klopten meer cateraars en bedrijfskantines bij BD-Totaal aan. "Vanuit de overheid werd dat gestuurd. De regering stelde dat biologisch de beste optie was, Er werden bijvoorbeeld criteria opgesteld voor de inkoop van de ministeries waarin een percentage biologisch verplicht gesteld werd. Daarmee wilden ze de consumptie van biologisch eten stimuleren."
De laatste jaren groeit de vraag vanuit de horeca. Volgens Peter is die trend het gevolg van een beter bewustzijn bij consumenten. "Als individu willen we steeds vaker verantwoordelijkheid nemen, dat zie je in de vraag naar duurzame producten en de opmars van biologisch, vegetarisch en fairtrade." Ondernemers die de horecamarkt instappen willen die individuele verantwoordelijkheid ook doorvoeren in de bedrijfsvoering.
Wildgroei aan keurmerken
Alle producten in het assortiment zijn minimaal biologisch en waar mogelijk streeft de groothandel naar fairtrade of andere vergelijkbare keurmerken. Om in de wildgroei aan keurmerken een weg te vinden, wordt van de groothandel verwacht dat ze duidelijkheid kunnen scheppen. "We functioneren als een zeef voor onze klanten", legt Peter uit. "Onze klanten weten dat we veel kennis hebben van de keurmerken en alleen die gebruiken waar we meerwaarde in zien. Voor non-food is het Europees Eco-label weinig inhoudelijk. Dan kiezen we liever voor het BDIH." Waar bij de meeste webwinkels het principe 'vandaag besteld, morgen in huis' geldt, hanteert BD-Totaal een langere levertijd, ondanks dat de klanten online bestellingen kunnen plaatsen. Peter legt uit: "Op dit moment kan dat niet sneller. Verse producten zijn bij ons dagvers, daarnaast hebben we een breed scala verpakkingen voor alle producten. Die kunnen we onmogelijk allemaal op voorraad houden. Tot slot hebben we een landelijke dekking, dus moeten onze vrachtwagens veel kilometers afleggen." Hoewel het gros van de klanten in de Randstad te vinden is, heeft de groothandel ook klanten in Maastricht, Leeuwarden, Groningen, de Achterhoek en op de Waddeneilanden.
Voor meer informatie:
Peter Lamet
BD-Totaal
Lichtschip 31
3991 CP Houten
030 2871445
[email protected]
www.bd-totaal.nl