Restaurant De Fortuna gaat nu voor biologische en duurzame streekproducten
Klaas Dekker gaat een nieuwe richting op met zijn restaurant De Fortuna in Edam. Voortaan spelen biologische streekproducten de culinaire hoofdrol en wordt er duurzaam en verantwoord omgegaan met alle producten. Dichtbij.nl- Edam meldt dat de vier basisingrediënten van deze koerswijziging zijn: biologische en duurzame streekproducten, biologische natuurwijnen, smaakvolle en verrassende wijn-spijscombinaties en verbeterd gastheerschap. Deze koerswijziging komt voort uit het veranderende consumentenbewustzijn en de roep om ecologisch verantwoord voedsel.
Chefkok Michel Boon zal vanaf nu het vlees zelf gaan uitbenen en portioneren, zodat al het vlees gebruikt wordt. En op de wijnkaart komen mooie biologische en biologisch-dynamische natuurwijnen te staan.
