Bio-ingrediënten grootste kracht
Kok Karlijn Kraan nam de eerste prijs mee naar huis met haar vegetarische snert, gemaakt van biologische ingrediënten. Zij serveert dit recept al jaren aan de gasten van Molen de Gouden Engel in Koedijk. "De biologische ingrediënten zijn de grootste kracht van deze soep. Dit merk ik ook altijd aan het feit dat mensen die de soep proeven verrast zijn over het feit dat de soep zo vol van smaak is", aldus Karlijn.
Karlijn schept de winnende soep in. Foto: Noord Hollands Dagblad.
Promoten van biologisch
Molen De Gouden Engel zou in eerste instantie tijdens het SnertEvent op de boerderij alleen haar meel presenteren. Toen Karlijn hoorde van het kampioenschap besloot ze om hier toch ook maar aan mee te doen. "Dat leek me leuk, ook ter promotie van het biologische aspect. Ik heb dan ook niks anders dan anders gedaan bij de bereiding van de soep, maar vooral veel mensen over biologisch en vegetarisch verteld."Dat de biologische werkwijze nog altijd veel uitleg vergt, merkt Karlijn ook in haar werk bij Maalderij De Gouden Engel. De Molenwinkel, koffieschenkerij De Molenschuur en De Gouden Engel als product hebben allen een EKO-keurmerk in bezit. Het bedrijf was hiermee als eerste in Nederland met alle drie de EKO-keurmerken. "Ik merk dat er bij het publiek nog heel veel twijfels en vooroordelen bestaan over biologisch. Dit is met name het gevolg van een gebrek aan kennis. Daarom vertelt ik mensen graag meer over biologisch. Onze EKO-keurmerken dragen dan ook niet zozeer bij aan de bekendheid van het bedrijf, maar hiermee maken we duidelijk waar we voor staan."
Recept
Het recept gaat nu de wereld in. "Het recept op zich zit niet heel bijzonder in elkaar. Je moet gewoon een biologisch vegetarische soep bereiden met veel groenten", aldus Karlijn. "Ik kook de spliterwten eerst in groentebouillon van Rapunzel. Verder verwerk ik allerlei verse groenten in de soep, zoals wortelpeterselie, prei, wortel, en drie soorten selderij: knolselderij, bladselderij en bleekselderij. Deze groenten roerbak ik alvorens ik de gekookte spliterwten er bij voeg."Karlijn wil vanaf nu ook graag promoten dat iedereen deze smaakvolle soep eenvoudig kan bereiden: "Met de juiste biologische ingrediënten kan je deze soep ook gewoon zelf klaarmaken."
Klik hier voor het recept.
Voor meer informatie: www.molen-degoudenengel.nl
