Nieuwe Streekgerecht van het Noorden eenmalig te proeven
Het winnende recept Hogelandse speltotto bestaat uit een biologische risotto van spelt met bietenbouillon, zeekraal, een chutney van duindoornbessen, aalbessenwijn (Blanka), eetbare bloemen en gerookte harder (van De Goede Vissers uit Lauwersoog).
Vanwege nieuwsgierige verzoeken van fijnproevers om tastbare indrukken van deze schotel, is er op 13 mei een speciaal menu in restaurant 't Appeltje samengesteld. Kok Thijs de Haan maakt het viergangendiner samen met winnaar Raúl Henriquez klaar. Behalve het streekgerecht staat het menu ook in het teken van de opening van het aspergeseizoen, met verse asperges uit Kloosterburen als voorgerecht. Het nagerecht is Grunneger Kruudkouk met roomijs en er is nog een tussengerecht van carpaccio van zevenblad en oude kaas van de Kleikracht uit Winsum. Alles is van biologische oorsprong of direct bij het Wad gehaald.
Voor deelname aan het aanschuifdiner dat om 18:00 uur begint, is reserveren verplicht via [email protected]. Bij het viergangendiner van 37,50 euro kan ook een passend ciderproeverijtje van 12,50 euro worden besteld, met biologische cider van Ciderwinkel. Houders van een Slow Food-pas krijgen 10 procent korting. Het recept voor Hogelandse Spetotto staat op www.ciderwinkel.nl/CiderCuisine.php.
