Het feit dat er nauwelijks additieven in de ham verwerkt worden, komt volgens Albert de kwaliteit ten goede. "Onze worstmakers creëren zonder al die additieven toch een heel mooi kleurrijk product. Dat is ook echt de kwaliteit van onze worstmakers, die onder de leiding staan van Hans de Wit (alias Cassie de Wit). Zij zorgen ervoor dat de productkwaliteit altijd constant is." De vleeswarenproducten van Commandeur Ekovlees zijn overigens glutenvrij.
Albert heeft mooie woorden over voor Pe Brand. De gepensioneerde worstmaker draagt zijn kennis over op de huidige worstmakers. "Hij komt regelmatig langs en geeft dan advies, voor hemzelf is het ook leuk dat de kennis op deze manier overgedragen kan worden."
Vanuit de reguliere retail is nog geen interesse voor de ham van Commandeur. "Dat is erg jammer, we hadden er op gehoopt, maar ik had het ook niet echt verwacht."
Testresultaat
Volgens de Consumentenbond steekt de biologische ham met kop en schouders boven de andere schouderhammen uit. "Zelfs als we dierenwelzijn buiten beschouwing laten, zijn de testresultaten van de biologische schouderhammen veel beter dan van de niet-biologische. Dit komt vooral door de manier waarop de ham gemaakt wordt. De biologische bevat weinig water en er zijn weinig hulpstoffen gebruikt."Voor meer informatie: 0229 540960, [email protected], www.commandeurekovlees.nl
