Kopenhagen voorbeeld met bio-aandeel van 70%
Gebruik bio-ingrediënten in Deense keukens en kantines neemt toe
"Er is groei in zowel de particuliere kantines als in openbare keukens. De Deense overheid heeft voor 2020 als doel gesteld dat er in openbare keukens gemiddeld tenminste 60 procent biologische ingrediënten gebruikt moeten worden. Elke dag moeten er dan 500.000 maaltijden met die ingrediënten geserveerd worden", zegt Rikke Thorøe Grønning, foodservicecoördinator van Organic Denmark.
De meerderheid van de Denen steunt de regeringsdoelstelling, als het kan voor hetzelfde budget. Dat blijkt uit een representatieve enquête van A & B Analyse. Kopenhagen en andere steden hebben aangetoond dat dit mogelijk is door het vermijden van voedselverspilling, de seizoenen te volgen en door meer groenten en minder vlees te gebruiken. Zeventig procent van het voedsel dat in Kopenhagen geserveerd wordt, is biologisch, en het budget is hetzelfde als voorheen.
Bron: Organic Denmark via Organic-Market.Info
