Julien van Stokkem is de eerste van de vijf studenten van Cees Helder Academie die aan de slag gaat als restaurateur. "Ik was er wel aan toe en het is een fantastisch mooi project."
Het horecabedrijf huisvest in een monumentaal boerderijpand en ligt in het woongebied Leidsche Rijn. Via een oud-werkgever is Van Stokkem benaderd voor de exploitatie van het restaurant waar hij een laagdrempelig concept wil starten. "Waar mensen lekker kunnen eten voor een leuke prijs." Verder wil hij biologisch, duurzaam en met de seizoenen mee koken.
Eindwerkstuk
Van Stokkem zit in de laatste fase van de opleiding aan de Cees Helder Academie, die twee jaar geleden voor het eerst van start ging. Hiervan is SVH Meesterkok Cees Helder boegbeeld. Het leidt koks op tot gastronomisch ondernemer.Bron: Misset Horeca
