'Derving Top-5' in de catering is bekend
Voor het aanpakken van de te strikte THT-datum en de te strikte 2-uurs borging regel voor ongekoelde producten is overleg nodig met de wetgever. Deze staan voor 2012 op de agenda. Ondertussen is de Veneca gestart met een aantal pilots. Deze zijn erop gericht de oorzaken van derving, die binnen de invloedsfeer van de cateringbedrijven vallen, in oplossingen om te zetten. De eerste resultaten van deze pilots worden begin 2012 verwacht.
Bron: Veneca via FoodHolland