Workshop Variatie op de Kaart tijdens BioVak'12
Om beursbezoekers te inspireren op het gebied van vegetarisch koken geeft Variatie op de Kaart twee workshops. De workshops zullen antwoord op de vraag geven: Hoe kunt u met meer aantrekkelijke vegetarische gerechten uw marge verbeteren, nieuwe doelgroepen aanboren en meer variatie aanbrengen op de menukaart?De workshops zijn op woensdag 18 januari om 15:00 uur in zaal 5 en op donderdag 19 januari om 15:00 uur in zaal 6.
Variatie op de Kaart is ook op de beursvloer aanwezig: Stadslandbouwplein Stand DF 340.
Stichting Variatie op de Kaart
Variatie op de Kaart zet zich in voor meer aantrekkelijke vegetarische gerechten, naast de vele vlees- en visgerechten die vaak op het restaurantmenu staan. De organisatie wil restaurants inspireren om hun menukaart nóg aantrekkelijker te maken voor alle flexitariërs (part-time vegetariërs) van Nederland. Een groep van bijna vier miljoen mensen.Variatie op de Kaart is niet tegen vlees of vis, maar voor meer variatie. "Chef-koks en restaurants zien steeds meer in dat vegetarische gerechten de manier zijn om je te onderscheiden", aldus initiatiefnemer Joris Heijnen.
Variatie op de Kaart biedt (chef-)koks en horecaondernemers workshops aan om nieuwe ingrediënten te ontdekken en creatieve vegetarische gerechten te bedenken. Restaurants worden ondersteund op weg naar een gevarieerdere menukaart en Variatie op de Kaart geeft advies over wat vegetariërs én parttime vegetariërs in restaurants graag willen.
Variatie op de Kaart is ook initiatiefnemer van de jaarlijkse verkiezing van het 'Variatiegerecht van het jaar'. Afgelopen jaar won Brenda de Graaf van Restaurant de Florijn in Nieuwerbrug, haar vegetarische gerecht werd door een jury onder leiding van Jonnie Boer uit Zwolle verkozen tot 'Variatie gerecht van het Jaar'.
