"En dan spreken we nog niet over de wettelijke milieuverplichtingen die al bestaan of die nog op ons afkomen."
Green future
Het motto van Horeca Expo 2011 is dan ook: face the green future. De bezoeker krijgt er tips om ecologischer te werken. Zo loopt er door de beurshallen een groen parcours langs exposanten die ecologische of duurzame producten en hulpmiddelen aanbieden.Verder wordt in de Chef's Place en tijdens de randevenementen gewerkt met ecologisch serviesgoed en Fairtrade-linnen. Ruimtes worden ingericht met duurzaam meubilair en ecologische lampen.
Award
Ook kent Horeca Expo voor het eerst een Innovation Award Sustainability toe aan het beste product of idee dat horecaondernemers kan helpen duurzamer te werken.Ten slotte worden infosessies gehouden over het ecolabel voor hotels, intelligent nutrition en de vraag hoe haalbaar duurzaamheid in de catering is.
GaultMillau
Verder onder andere op de beurs: masterclasses van GaultMillau, de presentatie van de nieuwe Michelingids, de Vis van het Jaar-wedstrijd en de wedstrijd voor Jong Talent van de Disciples d’Escoffier Benelux.Bron: Horeca Entree
