Het afgelopen jaar is de prijs van wintertarwe enorm gestegen, Duitse biologische bakkerijen merken dit in hun portemonnee. Dieter Schwendinger van de gelijknamige biologische bakkerij heeft de prijzen nog niet verhoogd. "Mogelijk zullen we dit nog wel gaan doen." Hij maakt momenteel minder winst, maar wil de komende tijd nog niks veranderen. "We wachten tot de graankosten tot meer dan vijf cent per product stijgen." Hij is van mening dat de grondstoffenmarkt al langere tijd een speculatiemarkt is, wat volgens hem een schande. Manfred Müller van Bioland Bäckerei-Konditorei Müller moest in november haar prijzen met tien procent verhogen. "Klanten waren hierdoor beledigd, maar ik probeer hen op te roepen tot realisme."
