Biologische landbouw is uitgegroeid tot de snelst groeiende landbouwsector. Dit merken ook de Texaanse telers nu zelf. Het afgelopen decennium is volgens de 'Organic Farmers Research Foundation' het afgelopen decennium de biologische productie jaarlijks met 20 procent gestegen. Deze trend veroorzaakt dat steeds meer bedrijven floreren, Family Farms in Sherman is hier geen uitzondering op. Drie jaar geleden verstrekte het bedrijf nog verse goederen aan ongeveer 25 gezinnen, inmiddels teelt Family Farms genoeg bio-gewassen om aan enkele honderden klanten te leveren.
Dit komt niet alleen doordat mensen het eten lekker vinden, veel consumenten zijn ook op zoek naar genezing. "Er zijn een aantal artsen in de buurt die hun oncologische patiënten aanraden om hier hun voedsel te komen kopen", vertelt Foster Fogartt die de boerderij runt. "Bio-teelt gaat niet alleen over wat niet op het product gespoten wordt, het gaat ook om wat het met de bodem doet. De bodem creëert gewoon een veel betere omgeving voor de plant."