Hij heeft in 1999 een slakkenboerderij opgericht. Zijn bedrijf ligt in het hartje van de wijngaarden in de Drôme-Ardèche. In 2007 behaalde hij het biologische label en werd hij hiermee de eerste producent van biologische 'd'escargots'. En in 2009 won hij de 'Bio'Innov' nadat hij een compleet assortiment aan biologische slakkeneieren lanceerde. Hij noemde dit het 'Or Blanc' (Witte goud). De eieren lijken nog het meest op kaviaar. 
Bekijk hier zijn website.