Een bericht van Tom Schilder over de prei van teler Frank Hoogeboom heeft een brede discussie losgemaakt op sociale media over de voedingswaarde van groenten en de manier waarop die in de keten wordt gewaardeerd. De arts preventieve geneeskunde stelt dat de prei van Frank, die in omschakeling is naar biologische teelt, tot vijf keer meer foliumzuur bevat dan gangbare prei uit de supermarkt.
© Hoogeboom groente
"Met de 100 gram prei van Frank heeft iemand ongeveer 14% van de dagelijkse hoeveelheid foliumzuur gegeten. Met de prei uit de supermarkt is dat 3%," schrijft Tom. Hij plaatst daarbij de kanttekening dat het om één meting gaat, maar stelt wel: "Als arts zou ik liever willen dat mijn patiënt in dit geval de prei van Frank eet."
Volgens Tom ligt het probleem in de huidige marktstructuur, waarin telers vooral op kilo's worden betaald. "Omdat de prei nog niet officieel biologisch is, moet hij concurreren met de gangbare prei uit de supermarkt. Voor die prijs kan hij het niet verkopen."
Steun voor focus op kwaliteit
In de reacties krijgt het pleidooi voor meer waardering van voedingskwaliteit bijval. Zo schrijft Eloïse Van Rijswijk: "Niet alleen sturen op kilo's en prijs, maar op wat voeding daadwerkelijk doet voor gezondheid."
Volgens haar kan het zichtbaar maken van voedingswaarde het gesprek in de keten veranderen. Ook wordt gewezen op kansen voor korte ketens en directe verkoop aan consumenten of patiënten.
Kritische kanttekeningen
Tegelijkertijd plaatsen verschillende reageerders vraagtekens bij de conclusies. Eddo de Veer wijst erop dat bij bredere onderzoeken geen directe link gevonden werd tussen voedingswaarde en biologische teelt: "Na 10.000 monsters van allerlei groente en fruit gemeten te hebben, blijkt er een flinke spreiding in uitkomsten, maar geen correlatie tussen bio en niet-bio." Volgens hem hangt nutriëntendichtheid vooral samen met "de hoeveelheid en kwaliteit van actief ademende bodemmicroben".
Andere reacties gaan juist in op prijs en consumentengedrag. Mariëlle de Munnik vraagt zich af of consumenten bereid zijn meer te betalen als voedingswaarde zichtbaar wordt: "Zouden mensen dan toch voor de duurdere prei gaan?"
Kwaliteit versus systeem
De discussie laat zien dat er binnen de sector verschillende opvattingen bestaan over de relatie tussen teeltwijze, voedingswaarde en gezondheid. Tegelijkertijd komt een gedeeld punt naar voren: de huidige beloning op volume maakt het lastig om op kwaliteit te sturen.
De discussie onderstreept dat het onderwerp breder ligt dan één meting of één teeltmethode. Vragen over voedingswaarde, bodemkwaliteit en prijsstelling lopen door elkaar heen, terwijl harde conclusies uit individuele metingen moeilijk te trekken zijn. Tegelijk laat het debat zien dat er groeiende aandacht is voor hoe de kwaliteit van voedsel beter zichtbaar en beloond kan worden in de keten.
Bron: Tom Schilder
