Bijna 130 geïnteresseerden kwamen eind januari bijeen op de Warmonderhof in Dronten voor het event 'Vitaal Voedsel en de Consument'. Het uitverkochte evenement werd georganiseerd door de Vereniging van Natuurvoedingskundigen (VNVK), de Biodynamische Vereniging en Community Vitaal Voedsel. De Biodynamische Vereniging heeft vandaag een verslag van het evenement gepubliceerd.
De sprekers gingen in op de vraag wat vitale voeding inhoudt en hoe deze tot stand kan komen. Arts en onderzoeker Machteld Huber van het Institute for Positive Health legde uit dat haar zoektocht naar voedingskwaliteit en gezondheidseffecten verder gaat dan wat de huidige wetenschap tot nu toe heeft vastgelegd. "Health as the ability to adapt and to self manage, in the face of social, physical and emotional challenges," is de definitie van gezondheid die zij voorstelt, voortkomend uit haar 'kippenexperiment'.
Belang van gezonde bodems
Rineke Dijkinga benadrukte het belang van gezonde bodems: "Opstaan voor de bodems onder onze gezondheid." Volgens haar leidt voedsel uit een gezonde bodem tot beter verteerbare producten en kan men leren overvloed te bewaren door met het seizoen mee te eten. Ze legt parallellen tussen bodems en het menselijk lichaam: een gebrek aan humus bijvoorbeeld wordt vergeleken met een tekort aan vezels en boterzuur, erosie met een 'leaky gut'.
Petra Essink richtte zich op de ervaring van voeding zelf. Ze liet deelnemers wortelen als een korenaar en spruitjes proeven, om de voedingskracht van planten te begrijpen via alle zintuigen en in verbinding met de natuur. "Deze gewassen hebben ons een verhaal te vertellen," aldus Petra, verwijzend naar de groeibewegingen en levensenergie van planten.
© Biodynamische Vereniging
Het middagprogramma bestond uit acht workshops. Onder meer werd ingegaan op het vitaliseren van landbouwbedrijven, vegetarische voeding volgens een vega-checklist, fermenteren en kiemen, en innovatieve manieren om producten bij consumenten te krijgen. Boeren en coöperaties zoals Reinier Hoon, Veld en Beek en Gedeelde Weelde deelden hun ervaringen met het produceren en afzetten van vitale producten. Reinier Hoon: "Smaak is het kompas, de indicator van gezondheid, van onszelf en van de bodem."
Gevolgen voor gezondheid
Daarnaast presenteerde Wendy Walrabenstein, diëtist en onderzoeker, resultaten van leefstijlinterventies op gezondheid. Ze liet zien dat plantaardig en onbewerkt eten kan bijdragen aan vermindering van klachten bij artrose en diabetes type 2 en een afname van medicijngebruik tot 60% mogelijk maakt.
Volgens de organisatoren is het evenement bedoeld om bewustwording rond vitale voeding te vergroten bij zowel producenten als consumenten. De opnames van de lezingen en workshops zijn online beschikbaar.
Voor meer informatie:
Biodynamische Vereniging
Diederichtslaan 25C
3971 PA Driebergen
TGel: +31(0)850-609044
[email protected]
www.bdvereniging.nl
