In 2025 werd in Duitsland 78.400 ton eetbare paddenstoelen geoogst, een stijging van 1,0% ten opzichte van 2024. Dit blijkt uit cijfers van het Duitse Federaal Bureau voor de Statistiek (Destatis). Vergeleken met het tienjarig gemiddelde van 2015 tot 2024 lag de oogst 4,4% hoger.
© Swan555 | Dreamstime
De kastanjechampignon blijft de dominante soort in de Duitse teelt. Met 76.800 ton vertegenwoordigen deze bijna 98% van de totale oogst. De overige paddenstoelen bestaan uit koningsoesterzwammen, oesterzwammen, shiitake en andere bijzondere soorten. "Vergeleken met het voorgaande jaar steeg de champignonoogst in 2025 met 1,4% en ten opzichte van het tienjarig gemiddelde met 4,6%," meldt Destatis.
Helft van areaal biologisch beheerd
Het totale areaal voor de teelt van eetbare paddenstoelen bedroeg 355 hectare, nauwelijks meer dan in 2024 (+0,2%) en 4,2% meer dan het tienjarig gemiddelde. Ongeveer de helft van dit areaal wordt biologisch beheerd. Van de totale productie kwam 47,4% uit biologische bedrijven, wat neerkomt op 37.200 ton. Binnen deze biologische productie waren champignons met 36.500 ton opnieuw veruit de belangrijkste soort.
De belangrijkste teeltregio's in Duitsland zijn nog altijd Nedersaksen en Noordrijn-Westfalen, met respectievelijk 200 en 80 hectare paddenstoelenareaal. Destatis benadrukt dat het oogstgebied vrijwel onveranderd bleef, ondanks de lichte toename in productie.
Kassen, kelders en grotten
Het productiegebied omvatte zowel kassen, kelders en grotten als open teeltvelden. "Het oogstgebied van eetbare paddenstoelen omvat het meervoudig gebruik van het productiegebied gedurende een jaar, waarbij het productiegebied wordt vermenigvuldigd met het aantal substraatwisselingen," meldt Destatis.
Sinds 2025 wordt de productie duidelijk ingedeeld als biologisch of conventioneel, omdat champignonkwekerijen slechts in uitzonderlijke gevallen beide methoden toepassen. Een vergelijking met eerdere jaren is daarom volgens het Duitse statistiekbureau slechts beperkt mogelijk.
Bron: Destatis
