Het goedkoper maken van plantaardige en gezonde voeding kan leiden tot een gezondere eetgewoonte én een lagere ecologische voetafdruk, dat betoogt Jeroom Remmers van de TAPP Coalitie in een ingezonden opiniestuk in de Volkskrant. Hij haalt een studie aan waarbij in drie universiteits- en hogeschoolrestaurants groente, fruit en vegetarische maaltijden 9 procent goedkoper werden gemaakt, terwijl vlees 20 tot 57 cent per 100 gram duurder werd. Het resultaat: zes keer meer consumptie van gezonde opties, 20 procent minder vleesverbruik en een halvering van de broeikasgasuitstoot, zonder dat klanten klaagden.
© Kurhan | Dreamstime
Het biologische aspect speelt hierin volgens Jeroom een belangrijke rol: overstap naar biologische zuivel kan ammoniakuitstoot met 50–70 procent verlagen en draagt bij aan stikstofreductie. Landelijk beleid dat gezonde en plantaardige voeding subsidieert en vlees en zuivel belast, kan volgens experts miljarden euro's besparen op zorgkosten en de voedselgerelateerde klimaatimpact sterk verminderen. Ook consumenten profiteren: door vlees te vervangen door plantaardige alternatieven nemen vezels toe en verzadigd vet af, wat de gezondheid bevordert.
Bron: Volkskrant
